“ไขมันทรานส์” ที่สุดของไขมันอันตราย

FzLqYpUj6VE7d_zzSf1JY80kiJ5MbIzUtq8g7CyMoWyJ5vfPkNL4qYCRd1O0bOTvqAQXPdC9444Zp1uYdf-Q1Ya-YbQQEpprA1wssaeidyq-Msf4U9Y0rM4EoiT4sy6njVLljqb7

“ไขมันทรานส์” ที่สุดของไขมันอันตราย

โดย pimchanok

วันที่ 23 พฤศจิกายน 2555

KNJXHmGDvUgUJ2OUytz5TCJZr-3t81qBW83okc0Ne_OlDOYJGNmcjg2WMHRyV0wzPevCuATUfEvDrugC-CdEDhAgQx5LyrCFUv8jnf_K4A8CZ-y-vW7ih1Ut3fCvAJJGcLdLmb6Y

ไขมันทรานส์ เป็นกรดไขมันที่เกิดจากกระบวนการแปรรูปกรดไขมันไม่อิ่มตัวให้กลายเป็นกรดไขมันอิ่มตัวสูง ตัวอย่างเช่นการทำน้ำมันพืช จะมีการเติมไฮโดรเจนลงไปในน้ำมันพืช เรียกว่า กระบวนการไฮโดรจีเนชั่น (hydrogenation) เช่น น้ำมันปาล์ม น้ำมันถั่วเหลือง หรือแม้กระทั่งการแปรรูปให้มีลักษณะเป็นกึ่งของแข็ง เช่น มาร์การีนหรือเนยเทียม เนยขาว ครีมเทียม เป็นต้น โดยวัตถุดิบเหล่านี้จะมีชื่อบนฉลากอาหาร คือ กรดไขมันชนิดทรานส์ หรือ hydrogenated oil หรือ partially hydrogenated oil

เหตุที่มีการนำไขมันไปเปลี่ยนเป็นไขมันทรานส์ ก็เนื่องจากไขมันทรานส์สามารถเก็บรักษาไว้ได้นานโดยไม่เหม็นหืน ไม่เป็นไข ทนความร้อนได้สูง และมีรสชาติใกล้เคียงกับไขมันจากสัตว์ แต่จะมีราคาที่ถูกกว่า บรรดาผู้ประกอบกิจการอาหารต่าง ๆ มักนิยมนำไขมันทรานส์มาใช้ประกอบอาหารมากมาย เพื่อประโยชน์ในการลดต้นทุนการผลิตลง เช่น กลุ่มอาหารฟาสต์ฟูดซึ่งใช้เป็นน้ำมันสำหรับทอดไก่ มันฝรั่ง โดนัท หรือการนำมาใช้ในการประกอบกิจการเบเกอรี่ ขนมขบเคี้ยว ครีมเทียม และวิปปิ้งครีม เป็นต้น

Z7OnZFssAt8protRwoXIJBcDw6KKlf9ucRGnYlkRiL_eAqtN2xEnsxPbIPObOQPWXwq4OTZ7BqQc4oDKHiWZk6-hfsi4cAzTHLgB1VJHI_KSaKslbra2MuovHrnIqkJtwR-Kftoi

การที่เราทานอาหารที่มีกรดไขมันทรานส์มากๆ จะมีผลต่อการทำงานของเอนไซม์ cholesterol acyltranferase ซึ่งเป็นเอนไซม์สำคัญในการเมตาบอลิซึมของคอเลสเตอรอล ทำให้ระดับ ldl ซึ่งเป็นคอเลสเตอรอลชนิดเลวในเลือดเพิ่มขึ้น และลดระดับ hdl ซึ่งเป็นคอเลสเตอรอลชนิดดีในเลือด

เนื่องจากไขมันทรานส์เป็นไขมันที่เกิดจากการแปรรูป จึงย่อยสลายได้ยากกว่าไขมันชนิดอื่น ทำให้ตับต้องสลายไขมันทรานส์ด้วยวิธีการที่แตกต่างไปจากการย่อยสลายไขมันตัวอื่น จึงอาจก่อให้เกิดสภาวะที่ผิดปกติกับร่างกาย คือ จะทำให้ร่างกายมีน้ำหนักและไขมันส่วนเกินเพิ่มมากขึ้น มีภาวะการทำงานของตับที่ผิดปกติ มีความเสี่ยงสูงที่จะป่วยเป็นโรคหัวใจ โรคหลอดเลือดหัวใจตีบ โรคความดันโลหิตสูง โรคเบาหวาน และโรคไขมันอุดตันในเส้นเลือด โดยความเสี่ยงที่กล่าวมานี้ ล้วนเป็นผลจากงานวิจัยหลายชิ้นที่ศึกษาถึงเรื่องไขมันทรานส์

อ่านมาถึงตอนนี้แล้ว จะพูดว่าไขมันทรานส์ ได้กลายเป็นศัตรูตัวร้ายอันดับต้นๆ ของคนรักสุขภาพทั่วโลกก็ว่าได้นะคะ อย่างในหลายๆ ประเทศ อาทิ สหรัฐอเมริกา แคนาดา สหภาพยุโรป ออสเตรเลีย และนิวซีแลนด์ มีการออกข้อบังคับเกี่ยวกับการระบุปริมาณไขมันทรานส์บนฉลากโภชนาการ และให้คำแนะนำแก่ประชาชนในการจำกัดการบริโภคอาหารที่มีไขมันทรานส์

นอกจากนี้ บางรัฐในสหรัฐอเมริกา เช่น นิวยอร์กได้ออกมาประกาศว่าจะเป็นรัฐแรกในสหรัฐอเมริกาที่ปลอดไขมันทรานส์ โดยออกมาตรการให้บรรดาร้านอาหาร ภัตตาคาร และผู้ประกอบการด้านอาหารทั้งหลาย ค่อยๆ ลดการใช้ไขมันชนิดนี้ในการปรุงอาหาร และหยุดใช้โดยเด็ดขาดทั่วทั้งนิวยอร์กภายในเดือนกรกฎาคม พ.ศ. 2551 เป็นต้นมา แต่น่าเสียใจสำหรับคนไทย เพราะบ้านเรายังไม่มีมาตรการทางกฎหมาย มาควบคุมการใช้หรือบังคับให้ระบุปริมาณไขมันทรานส์บนฉลากโภชนาการ

M6mPUQOJ91YCWM8nud8_AWvYq0cxP7peuYyeUnrAreTb6wqZ2GQrxGqVrzzOYETM68MaqS2Ys86aQbW4yBxQ9NM5gK5OoKSdIO6OdXjk7iPWnhK5ssP8-LknMz8DvJBoQoBh-MPd

ผู้บริโภคที่ใส่ใจและรักสุขภาพ จึงควรดูแลตนเอง โดยระมัดระวังเรื่องทานอาหาร หลีกเลี่ยงที่มีปริมาณไขมันทรานส์เยอะ เช่น อาหารประเภทของทอด (ไก่ทอด, เฟรนซ์ฟรายส์, นักเก็ต) ซึ่งมักใช้น้ำมันทอดซ้ำๆ จนหนืด รวมทั้งแฮมเบอเกอร์ หรือขนมขบเคี้ยวที่เก็บไว้นานๆ แต่ก็ยังกรุบกรอบ นอกจากนี้ยังรวมถึงอาหารที่มีส่วนประกอบของเนยขาวและมาร์การีน อาทิ คุ้กกี้ พาย พัฟ หรือขนมขบเคี้ยวชนิดแท่งด้วย

ทราบอย่างนี้แล้วก็ ปรับรูปแบบการทานกันใหม่นะคะ ใครที่ชอบทานกลุ่มอาหารดังที่ได้กล่าวมา ก็ควรจะค่อยๆ ปรับและลดปริมาณลง ใส่ใจกับการเลือกรับประทานกันดีกว่า เพื่อสุขภาพของเราเอง และคนที่เรารัก อย่าลืมประโยคสำคัญที่ว่า you are what you eat กันล่ะ

เครื่อง FT-NIR MB3600 จาก ABB สามารถ วัดปริมาณไขมันทรานส์ได้อย่างรวดเร็วและแม่นยำในเวลาเพียงไม่กี่นาที ท่านจึงสามารถมั่นใจได้ว่าอาหารที่ท่านทานนั้นปราศจากไขมันที่อันตรายและไม่เป็นภัยต่อหัวใจของเรา

GTcolJ04UfVczm48zIXQCF_Vuj_lS8QkCOvlvQmA637mMyBYaJKaj1eWfqId9UCj2PU1XauXFRX_VKLrGb-XbpWb3llF6W7e_lMO_3aGl33CXTtJuVJHPIKscBlVcExS9wcrB6hw u6G_h-HKTVIZhjDhpe8LXTVQMeR1wxrQ598h6iUYqsP8uL_j5qU26W1gfHKDPL88SDHzfB5RurbDbCb7y4qeEha70tWgdXeRz7nfTbKVC3tDdVlE_7pNUJtRlxXNI1YEGDZoqZ6E

cdGo3uwGy1nTGzrqHcdHK4oUvOfUF79EOjzJ5mYpntmOeQCI0en4HJltug6YdQIGABc2ueWKcaJNcqooQTXRQ5tE3Qd9_6R1Ifz00UJpW2rN8mALRrO_pTtUWdjGKyaiWVaLEnqa

ที่มา :

ท่านสามารถดูข้อมูลเพิ่มเติมได้ที่ http://www.inaxes-corp.com/

——————————————-
INAXES Co., Ltd.
Tax ID : 0105552009290
32/81 Moo.8 Nuanchan Road, Klongkoom, Bungkoom, Bangkok 10230 Thailand
Tel: +66 2 946 3928 to 9
Fax: +66 2 946 3927
E-Mail: sales@inaxes-corp.com
URL : http://www.inaxes-corp.com/

Advertisements

มาตรฐานสำหรับ Fume Hood นั้นสำคัญอย่างไร

INAXES-logo Clear 1.png

NEWSLETTER

April 5, 2017

มาตรฐานสำหรับ Fume Hood นั้นสำคัญอย่างไร

File:BuretteFumeHood.JPG

ทำไม Fume Hood ต้องมีมาตรฐาน?

เนื่องจาก Fume Hood เป็นอุปกรณ์ที่ถูกสร้างขึ้นมาเพื่อความปลอดภัย ขณะที่คนปฏิบัติงานกับสารเคมีหรือการเคลื่อนไหวต่างๆที่อาจเป็นอันตรายได้ Fume Hood จะมีหน้าที่ในการดูดสารเคมีหรือสารอันตรายเหล่านั้นให้พ้นไปจากผู้ปฏิบัติงาน ผู้ปฏิบัติงานมั่นใจได้ว่า Fume Hood สามารถทำหน้าที่ได้เป็นอย่างดี จึงมีการกำหนดมาตรฐานของ Fume Hood ขึ้นมา เพื่อให้แน่ใจว่า Fume Hood ที่ใช้ปลอดภัย

ใครเป็นคนทำหนดมาตรฐานเหล่านี้?

ในปัจจุบันได้มีการกำหนดมาตรฐาน การทดสอบความปลอดภัย Fume Hood ขึ้น เพื่อให้เป็นมาตรฐานในการผลิตและติดตั้ง Fume Hood สำหรับใช้ทั่วโลก ซึ่งมาตรฐานที่เป็นที่นิยมมี 2 แบบ คือ

  1. ASHRAE 110 (USA Standard) ประกอบไปด้วย

  1. Face Velocity เป็นการทดสอบความเร็วลมหน้าบาน

  2. Smoke Visualization เป็นการทดสอบประสิทธิภาพการดูดควันภายใน Fume Hood

  3. Tracer Gas Containment เป็นการทดสอบหารอยรั่วของ Fume Hood

j3-duemomUmZjLm2RSRvNynRSHbsnYmKDj_FAUYvbIF8w89w0NEuplHrr04bmadLG8SXfdyMmSwAOzQGzaI9XUi3RGRqmBTARcTU0mDJin6s8p2PF3gZJ0ZhMezOJejJuY96h6yi _86u6QfQmBi9_7xYSOaES6va8Tu2neBRnL-6Oq9FMXbjluGYbuNaaWpWysI_AuyHsZfgionkE78_QZDmGUpBbI4LL4YOICB_B2BNMsxxqyJbPF7Ux-qiyPtyb6CuQGt7j0Q7_7l0

Face Velocity Smoke Visualization

94EKRCGFa-JmykmTR3VECyMbMV7Qi0EDs7Hnfedwuj5Nl1OU2mowpBdPoY4k9hG2vHV32H7t5Q8rBt_WlRyGyQ7p5YADlLRx3EH8Yl-zjP4G-0gFa6CBCQwUCxl0z2jkqFlNoBWJ

ภาพการทดสอบตามมาตรฐาน ASHRAE 110

2. EN 14175 (European Standard) คล้ายคลึงกับ ASHRAE ประกอบไปด้วย

  1. Face Velocity Test

  2. Extract Volume Flow rate

  3. Pressure Drop

  4. Air Flow Visualization

  5. Containment

  6. Air Exchange Efficiency Test

-Vlq23e5POEnfFrIQOIc2qP0a38Z_Hu0ZOgUo5egDquL6b06KYN8Aej_11RB4rISNQmZVHk3VzdJi5oKuFI6RN9CYl8JU8udYO2Ie5V4JF1hKmYPz4rLxO6txi6MiT4LRNg417ps

ภาพการทดสอบตามมาตรฐาน EN 14175

Fume Hood ของ INAXES

บริษัท อินแอกเซส จำกัด เป็นตัวแทนจำหน่าย Fume Hood แบรนด์ TopAir จากประเทศอิสราเอล และแบรนด์ Airclean จากประเทศสหรัฐอเมริกา ทำจากวัสดุเกรดพรีเมี่ยม สามารถทนต่อการกัดกร่อนของสารเคมีชนิดต่างๆได้เป็นอย่างดี ที่สำคัญรับการรับรองมาตรฐานทั้ง ASHRAE 101 และ EN 14175 ผู้ใช้งานจึงมั่นใจได้ว่า Fume Hood ของ TopAir จะทำงานได้อย่างมีประสิทธิภาพสูงสุด และให้ความปลอดภัยกับผู้ใช้งานได้อย่างสูงสุดเช่นกัน

3tsrYH6jqw_-x_aAOwNvuUzCTv3ZCqO8HGcHr6tzc8Yk5O82WBQyUdlI_8a7eDUDtf8-w0rVh-4y1jU0uCSWuCnKNSSi5jmyVmodBOMj9-XVfr_XLDLof1nuPtXUJ8y7eNKn8Y6xn2UbKNVvxLYxN4vE-EPKJVV0bSOto64jEwQaOMeQTO_aIr0cFnt7o2WqDtWwXCx8JypLWhB_5wlDDxWFGhYxqEG6WC5JeA_V7FCH0BzGEcC16Jd_Tjmx09xkO3PTgNrb8E1Zfb3C

ท่านสามารถดูข้อมูลเพิ่มเติมได้ที่ http://www.inaxes-corp.com/

——————————————-

INAXES Co., Ltd.

Tax ID : 0105552009290
32/81 Nuanchan Road Soi 12, Kwaeng Nuanchan, Khet Bungkoom, Bangkok 10230 Thailand
Tel: +66 2 946 3928 & +66 2 946 3929
Fax: +66 2 946 3927

E-Mail: sales@inaxes-corp.com
URL : http://www.inaxes-corp.com/